在胆结石饮食选择上，除了低糖、低脂，预防肥胖外，尤其要少吃油煎、油炸食物。油腻饮食会刺激胆囊的收缩，引起不适，必须限制油脂的摄取，不宜摄取太多油脂。烹调用油也要选择，椰子油、棕榈油是饱和脂肪高的油脂，不宜使用，素食者可用橄榄油等单元不饱和脂肪酸较高的油脂。

另维生素Ｅ不足，会增加维生素Ａ的消耗与破坏，而维生素Ａ又能保护胆囊的表皮细胞，如果胆囊的表皮细胞死亡，脱落的细胞容易吸附胆固醇造成结石。所以注意维生素Ａ及Ｅ的充分摄取也有助胆结石的预防，维生素Ｃ可以减少维生素Ｅ的消耗，也是应该要吃得够的营养素。

蔬菜、水果所含的高量纤维质，可以在肠道内吸附胆酸，让它随粪便排泄，肝脏会利用血液中的胆固醇制造新的胆酸，胆固醇含量会降低，胆固醇跟着减少，胆结石的发生率减低。

胆结石发作时，胀气会增加不舒服的感觉，此时宜避开会造成胀气的食物，像是会使人胀气的饭团，经常坐在椅子上等上班族也不要老坐着，要利用机会多多起身活动、倒个茶、上厕所，到外面走动走动，平常适度运动都是重要的。

胆结石诊断上，除了临床表现外，腹部超音波是最方便，且精确性相当高的诊断，治疗方面，首重解除疼痛，基本上会给平滑肌松弛剂，非固醇类止痛剂及麻醉性止痛剂，但吗啡则非适当给药，因为吗啡会引起华特氏括约肌挛缩、增加胆道压力反而加剧疼痛。

腹腔镜胆囊切除术是目前最有效且恢复最快的治疗方式，但开刀的危险性会因年龄、肝硬化、糖尿病、心脏血管病变而增加。也因为并发症而须改成传统开腹手术，结石病人若经常有症状，应尽早接受治疗。